NOUVEAU COURS

COMPLET

D'AGRICULTURE

THÉORIQUE ET PRATIQUE.

ASS BUV.

TOME SECOND.

MESSIEURS:

THOUIN, Professeur d'Agriculture au Muséum d'Histoire

Naturelle.

PARMENTIER, Inspecteur général du Service de Santé.
TESSIER, Inspecteur des Établissemens ruraux appartenant

au Gouvernement.

HUZARD, Inspecteur des Écoles Vétérinaires de France.
SILVESTRE, Chef du Bureau d'Agriculture au Ministère
de l'Intérieur.

BOSC, Inspecteur des Pépinières Impériales et de celles du
Gouvernement.

Composant la Section d'Agricul

ture de l'Institut de France.

CHASSIRON, Président de la Société d'Agriculture de Paris.
CHAPTAL, Membre de la section de Chimie de l'Institut.
LACROIX, Membre de la Section de Géométrie de l'Institut.
DE PERTHUIS, Membre de la Société d'Agriculture de Paris.
YVART, Professeur d'Agriculture et d'Économie rurale à l'École Impé

riale d'Alfort; Membre de la Société d'Agriculture; etc. DÉCANDOLLE, Professeur de Botanique et Membre de la Société d'Agriculture.

DU TOUR, Propriétaire-Cultivateur à Saint-Domingue, et l'un des auteurs du Nouveau Dictionnaire d'Histoire Naturelle,

DE L'IMPRIMERIE DE MAME FRÈRES.

Cet Ouvrage se trouve aussi,

A PARIS, chez LE NORMANT, libraire, rue des Prêtres Saint-Germainl'Auxerrois, no 17.

A BRESLAU, chez G. THEOPHILE KORN, imprimeur-libraire.

A BRUXELLES, chez LECHARLIER, libraire.

A LIEGE, chez DESOER, imprimeur-libraire.
A LYON, chez YVERNAULT et CABIN, libraires.

A MANHEIM, chez FONTAINE, libraire.

COMPLET

D'AGRICULTURE

THÉORIQUE ET PRATIQUE,

Contenant la grande et la petite Culture, l'Économie Rurale
et Domestique, la Médecine vétérinaire, etc.;

ου

DICTIONNAIRE RAISONNÉ

ET UNIVERSEL

D'AGRICULTURE.

Ouvrage rédigé sur le plan de celui de feu l'abbé ROZIER, duquel on a conservé
tous les articles dont la bonté a été prouvée par l'expérience;

PAR LES MEMBRES DE LA SECTION D'AGRICULTURE
DE L'INSTITUT DE FRANCE, etc.

AVEC DES FIGURES EN TAILLE-DOUCE.

A PARIS,

CHEZ DETERVILLE, LIBRAIRE ET ÉDITEUR,

RUE HAUTEFEUILLE, N° 8.

M. DCCC. IX,

COURS COMPLET

D'AGRICULTURE.

ASS

ASSOLEMENT. CONSIDERATIONS GÉNÉRALES SUR L'ASSOLEMENT. On désigne ordinairement sous le nom de sole chaque division annuelle et alternative des terres, qu'on établit dans les exploitations rurales pour la commodité et le plus grand avantage de la culture.

De ce nom, qui paroît dérivé du mot latin solum, qui signifie sol, sont formés les mots assoler, dessoler, assolement.

Ainsi l'on dit qu'une exploitation est soumise à tel assolement, c'est-à-dire qu'elle est partagée en deux, en trois, en quatre, ou en un plus grand nombre de divisions générales ou soles, selon que la culture, séparée de divers genres ou de diverses espèces de plantes, y est admise chaque année. L'on dit. qu'une terre a été dessolée lorsqu'on a changé son assolement habituel, et l'on désigne chaque sole sous le nom de la plante cultivée dans chacune des divisions, comme la sole du froment, celle du trèfle, la sole de l'avoine, celle de la luzerne, etc.

§. I. De toutes les opérations agricoles, l'assolement est celle qui exige de la part du cultivateur l'attention la plus sérieuse et la plus soutenue, les calculs les mieux raisonnés, et la connoissance la plus approfondie de toutes les ressources de son art et de sa position locale.

En vain il nettoye, amende, engraisse, fertilise et dispose ses champs, par tous les moyens qui sont en son pouvoir, à produire d'abondantes récoltes; ses succès sont toujours, ou incertains, ou incomplets, ou illusoires, ou éphémères, si un assolement conforme aux vrais principes, et sur-tout approprié aux localités, ne fait la base de son exploitation.